Пълнени постни чушки и сърми с ориз и зелеви листа

Пълнени постни чушки със ориз

Продукти:

1кг. чушки (15-20бр.)

300гр. ориз

една средно голяма глава лук

1к.ч олио

Подправки:

1ч.л черен и червен пипер

сол на вкус

1ч.л чубрица

1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Задушава се ситно нарязаният лук в олиото и малко вода до омекване. Прибавя се оризът и се бърка 2-3мин. докато леко промени цвета си.

Прибавя се гореща вода и подправките до полусваряване на ориза. Ако чушките са сурови след изчистването им от семената леко се посоляват. Ако са сухи 1-2мин се бъкват в гореща вода. Чушките се пълнят с получената смес, нареждат се в тава и се заливат с малко гореща вода. Пекат се в умерена фурна. Не се прави застройка.

Пълнени сърми с ориз и зелеви листа

Начин на приготвяне:

Използва се същият пълнеж както за чушките, като по избор може да се прибави и малко ситно нарязано зеле от вътрешността на зелката. Разделяме големите външни листа на 2 като ги почистваме от твърдата част. Поставяме една суп.л от пълнежа и ги увиваме.

Сърмите се варят в тенджера не по-малко от половин час и по-желание може да се направи застройка.

История:

Пълнените чушки и сърмите са типично зимно ястие в моя роден край с. Душево.

Знанията за тяхното приготвяне се предават от поколение на поколение. Някои домакини внасят известна промяна, като например застройка. Тази рецепта моето семейство знае от пра пра баба ми Стойка, която е била голяма кулинарка.

Избрах тази рецепта, защото много обичам сърми и пълнени чушки, печени на фурна.

Има два вида от посочените ястия: постни и с прибавка кайма.

от Ирена Колева